和您聊聊黃燜雞米飯的做法
發布日期：2020/7/20 9:35:09 瀏覽量：0次
下面我們黃燜雞米飯加盟和您聊聊黃燜雞米飯是大家常吃的快餐中的一種，味美價廉，經濟實惠，是上班族的擇之一，當然了，如果您想在家吃到的黃燜雞怎么辦呢？外賣太麻煩，下面小編為您帶來了【黃燜雞的做法】：
黃燜雞
材料：雞腿，香菇，青椒，大蒜，生姜，生抽，老抽，料酒，醋，鹽，雞精，糖，生粉
做法：
1，超市買來雞腿～洗凈～切一塊一塊～大概4個雞腿才不多夠一家人吃了
2，鮮香菇4個洗凈切塊～青椒一個洗凈切丁～大蒜瓣兩個切片～生姜切3片
3，鍋里加油燒到七成熟放入大蒜生姜～出味后倒入雞腿塊爆炒變色～然后加入足量的水～加入生抽～老抽～鹽～醋～料酒……雞精～香菇等調料～燒至15分鐘加入生粉勾芡的水加入青椒～大火燒至湯汁濃時收汁關火
4，湯汁泡飯很美味
黃燜雞米飯
材料：雞腿，青椒，香菇，胡蘿卜，蔥姜，鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，冰糖
做法：
1，準備材料，雞腿洗凈，切成4cm大小的塊，焯水控干備用
2，蔥切段姜切大片，香菇洗凈去蒂切片，青椒切塊，胡蘿卜切片
3，鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺放進小碗里，加點清水攪勻
4，油熱下冰糖炒糖色，炒糖色冰糖，白糖次之。炒糖色是為了讓雞肉紅潤發亮，絕單純用醬油上色漂亮的多
5，下蔥姜片爆香，再下雞塊，小心濺油
6，加入碗里的香菇，炒勻后加入調料
7，加沫過雞塊的清水，大火燒開小火慢燉
8，等到湯汁收到二分之一，加入胡蘿卜和青椒
9，收汁，配一碗米飯，愜意！
黃燜雞
材料：雞腿，香菇，尖椒，小紅椒，洋蔥，姜片，醬油，料酒，白糖，胡椒粉，
做法：
1，準備輔料 ，雞腿肉洗凈 切差不多大小
2，鍋里加少許油 ，冷油放入白糖小火炒出糖色
3，加入雞腿肉 ，加兩勺料酒 翻炒至變色
4，加入姜片 ，紅辣椒段 ，蔥花 ，醬油兩勺翻炒均勻
5，加入洋蔥翻炒， 如果喜歡顏色深一點 可以加一滴老抽上色
6，加入沒過雞肉的清水放入香菇片 ， 加少許白胡椒粉小火燉15-20分鐘注意不要干鍋
7，收湯后 ，嘗咸淡 ，可用少許鹽調味 ，再加入尖椒斷翻炒2分鐘斷生就可以啦
準備食材：
新鮮的土雞1只。
配料：
香蔥數根、大蒜1個、生姜1塊、草果4個、干辣椒1把、花椒適量、鹽2小勺、白糖1小勺、料酒半勺、生抽2小勺、食用油適量。
步驟方法：
1、先把雞肉處理干凈，然后剁成大塊倒入清水里洗凈，洗好撈出控干水分之后再裝入大碗中，接著加入適量的鹽和料酒腌制15分鐘。
2、把大蒜剝去外皮。生姜切成薄片。草果用刀拍扁。香蔥洗干凈后去掉蔥葉，然后留下蔥白的部分備用。
3、起鍋燒油，油盡量多倒一些，油溫燒到4成熱，放入姜片、草果、干辣椒小火煸炒出香味。
4、接著倒入腌制好的雞塊寬油翻炒，用半炒半炸的方式大火將雞肉里多余的水分給炒出來。
5、將雞肉不停的翻炒片刻之后，再放入一把大蒜粒，用大火接著翻炒入味。
6、把雞肉炒至微發黃，水分收干，這時候再放入一些花椒粒繼續翻炒，炒片刻后再把鍋里多余的油用勺子濾出來。
7、找一個干凈無水的勺子，在勺子里倒入20克的白酒，然后用打火機點著火了再倒入鍋中和雞肉一起翻炒。
（做黃燜雞這一步才是關鍵的，點火、淋酒、翻炒要一氣呵成，邊倒酒邊翻炒，讓色、香、味、上一層。
、淋酒翻炒過后，要的加入白糖、生抽、開水調味，炒均勻之后蓋上蓋子以猛火燜至五分鐘，等雞肉燜好后再加入蔥段炒勻出鍋。（這里要加入開水煮，能用冷水。
9、這樣做出來的黃燜雞才真的是燦黃油亮，菜如其名。黃燜雞做好端上桌的時候大家可別矜持，因為帶皮連骨的部分才，一般都要靠搶的，手快有手慢就無。
再來碗米飯才是吃黃燜雞的精髓所在，把燜雞肉的湯汁用來泡著飯一起吃味道是。所以大家在加入開水的時候可以多倒一些。把好吃的做法分享給你，如果你也喜歡吃的話，就去買食材做一份嘗嘗吧
小貼士：
一、選用的雞肉是用土雞，燜出來味道會。另外雞肉在下鍋炒之前要先用料酒和鹽腌制15分鐘，這樣煮出來的雞肉入味，而且還沒有腥味。
二、做黃燜雞關鍵的一個步驟大家別省略了，先點火、再淋酒、然后翻炒要一氣呵成，邊倒酒邊翻炒。
三、燜雞肉的水不能用冷水哦，這樣做出來的黃燜雞才是的，我你吃過就會喜歡上這道菜。
給大家介紹一下黃燜雞的來源吧，那就要從19世紀90年代說起，孟氏祖輩們由原籍逃荒流落濟南府，定居洛口鎮，幾年后開了一家小飯鋪，取名“福泉居”，即誕生了主打菜：“黃燜雞”。幾經變遷改良后的“黃燜雞”，口味宜人，食客?！包S燜雞”也成為當時的招牌菜之一。流傳至今，是受人們的喜歡。下面簡單給大家介紹一下做法：
1、琵琶腿(要用琵琶腿)洗凈斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。
2、加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。
3、用手抓勻，使之入味。
4、再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。
5、干香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
6、青紅柿子椒切塊備用。
7、把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鐘成熟。
8、將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。
9、待湯汁稍微濃稠、濃郁后，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋。
10、配上米飯，唇齒留香。
準備食材：新鮮的土雞1只。
配料：香蔥數根、大蒜1個、生姜1塊、草果4個、干辣椒1把、花椒適量、鹽2小勺、白糖1小勺、料酒半勺、生抽2小勺、食用油適量。
步驟方法：
1、先把雞肉處理干凈，然后剁成大塊倒入清水里洗凈，洗好撈出控干水分之后再裝入大碗中，接著加入適量的鹽和料酒腌制15分鐘。
2、把大蒜剝去外皮。生姜切成薄片。草果用刀拍扁。香蔥洗干凈后去掉蔥葉，然后留下蔥白的部分備用。
3、起鍋燒油，油盡量多倒一些，油溫燒到4成熱，放入姜片、草果、干辣椒小火煸炒出香味。
4、接著倒入腌制好的雞塊寬油翻炒，用半炒半炸的方式大火將雞肉里多余的水分給炒出來。
5、將雞肉不停的翻炒片刻之后，再放入一把大蒜粒，用大火接著翻炒入味。
6、把雞肉炒至微發黃，水分收干，這時候再放入一些花椒粒繼續翻炒，炒片刻后再把鍋里多余的油用勺子濾出來。
7、找一個干凈無水的勺子，在勺子里倒入20克的白酒，然后用打火機點著火了再倒入鍋中和雞肉一起翻炒。（做黃燜雞這一步才是關鍵的，點火、淋酒、翻炒要一氣呵成，邊倒酒邊翻炒，讓色、香、味、上一層。）
8、淋酒翻炒過后，要的加入白糖、生抽、開水調味，炒均勻之后蓋上蓋子以猛火燜至五分鐘，等雞肉燜好后再加入蔥段炒勻出鍋。（這里要加入開水煮，能用冷水。）
9、這樣做出來的黃燜雞才真的是燦黃油亮，菜如其名。黃燜雞做好端上桌的時候大家可別矜持，因為帶皮連骨的部分才，一般都要靠搶的，手快有手慢就無。再來碗米飯才是吃黃燜雞的精髓所在，把燜雞肉的湯汁用來泡著飯一起吃味道是。所以大家在加入開水的時候可以多倒一些。把好吃的做法分享給你，如果你也喜歡吃的話，就去買食材做一份嘗嘗吧。
黃燜雞米飯加盟小貼士：
一、選用的雞肉是用土雞，燜出來味道會。另外雞肉在下鍋炒之前要先用料酒和鹽腌制15分鐘，這樣煮出來的雞肉入味，而且還沒有腥味。
二、做黃燜雞關鍵的一個步驟大家別省略了，先點火、再淋酒、然后翻炒要一氣呵成，邊倒酒邊翻炒。
三、燜雞肉的水不能用冷水哦，這樣做出來的黃燜雞才是的，我你吃過就會喜歡上這道菜。
