行業新聞

一、上菜有技巧，讓顧客發現一款“桌桌必點”

菜品都上桌了，仍能創造價值。菜品在餐桌上，可以通過擺放的位置吸引其他顧客關注。

餐桌上，靠近過道的位置，放置當日的急推菜，依次往里是特色菜、上菜慢的低毛利菜。

不要小看這樣的擺放技巧，顧客在通過過道時，眼睛一定會觀察其他人點的菜，當顧客發現有些菜‘桌桌必點’時，一定會感興趣。

二、大眾菜賣得更實惠，靠新奇菜賺利潤

顧客對于菜品的成本往往會有預估心理價，對于他們熟悉的菜品，超出心理價，顧客會覺得被“宰”了，因此一定要便宜，給顧客驚喜。

然而羊毛出在羊身上，利潤哪里找回?當然是那些神秘的、不熟悉的、新奇的菜品了。

客人懂得原材料成本的菜品，價格一定要比市場價更低更實惠?？腿瞬欢牧铣杀镜牟似?，價格可以稍微貴一些。

三、籠絡女人和孩子

在餐飲經營中，女人更善于傳播，而孩子容易造成事端。把女人和孩子“籠絡”好，會為餐廳更快地帶來好口碑，同時，有了情感記憶，更容易增加消費黏度。

餐飲經營中，一切都是營銷。但是如何精準營銷，讓錢花得值，那就要花點小心思了。但是無論什么方式，能稍稍換位思考一下，這樣才能達到更佳效果。