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酸菜魚加盟教你如何做出美味的酸菜魚

酸菜魚屬四川菜系，四川菜自來就有天下菜品之最香之譽。酸菜魚仰仗自個一同的調味和分外的烹調技法而著稱，就全國范圍而言，有的本地也把酸菜魚稱為“酸湯魚”。以鮮草魚為主料，再恰當適量地配上四川泡菜通過分外煮制而成。酸菜魚在四川是歸于四川民間家常菜。
酸菜魚開始是由重慶江津的江村漁船發源而來的。據傳，有的漁夫把自個捕獲來的魚拿到阛阓上售賣，在大多數情況下漁夫會拿賣剩的小魚去跟江邊的農家換酸菜吃，漁夫會選擇把酸菜和鮮魚放在一鍋煮湯。酸菜魚開始是在90年代初開始盛行的。
如今為了方便快捷，超市里都有得賣酸菜魚的料包，不想著手的話可以去超市買料包，這么對比省勁，但是自個感受口味略微差一點，喜愛美食的朋友可以自個著手親身做一下。下面由小編來為如何烹飪的酸菜魚支招
首先把魚處理一下，這步很關鍵，有的朋友或許覺得做出來的魚腥味很重，所以如何處理下魚就對比關鍵了。咱們可以用小刀把魚鱗刮一下，留心刮的時分細心一點。用剪刀把魚的內臟去掉，去掉黑膜，剪去魚鰭，不喜愛魚頭的話可以剁下來。魚尾咱們可以用來干炸，酥脆可口啊。又是一道小菜，一魚多吃??！
把留下的魚身清潔潔凈，然后把水分控干。在魚骨上方緊貼著骨頭橫切，將上半片魚肉切下來，翻身片另一半，畢竟留下兩片魚肉和一根魚骨，魚骨用刀切成段，然后咱們開始片魚，讓魚皮朝下，手抓住魚身，咱們可以選擇從魚尾開始片，很首要的一點是片魚的時分用刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀。
把魚片好后，一齊放到碗里，里面放入一個雞蛋清、淀粉、白胡椒、料酒、白糖、鹽、味精、十三香、姜、蒜等調料腌制二多分鐘后入一下味。把油燒熱，放入蔥姜爆鍋，依據自個口味選擇是不是放入辣椒，然后參與酸菜大火炒至有酸菜的香味出來
還可以放入從超市買來的老干媽，可以參與兩勺老干媽醬，炒出香味，美絕了加水的時分一定要參與熱水，燒開后參與魚片，假定魚片很薄，燙一下就熟了，假定厚，就要久一會，依據實際情況把握以下火候，但留心不要太久，魚片會散掉。差不多后裝入盆中。鍋里燒上熱油，花椒，辣椒，立刻淋上熱油，別忘了撒上少數的香菜末，開始享受吧！